Rendre certains champs optionnels pour les fiches usagers

Created by: victormours

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On ajoute une option de configuration pour cacher ou afficher certains champs des fiches usagers. Cette PR répond à deux besoins :

• limiter les champs inutiles pour les cnfs (et pour d'autres services)
• limiter les risques sur les données personnelles en évitant d'avoir un champs "Remarques"

Vu le temps limité par les autres sujets cnfs (onboarding et rdv collectifs entre autres), il y a plusieurs points qui ne sont pas abordés dans cette pr :

• les champs "logement" et "notes" ne sont pas déplacés de user_profiles vers users
• le champs "numéro de dossier" évoqué avec les référentes n'est pas ajouté
• les api continuent de donner accès à ces champs

Je pense que ces différents points peuvent être traités plus tard dans le cadre d'une autre issue.

REVUE

• Relecture du code
• Test sur la review app / en local