Rerun unknown_past_rdv_count

Created by: n-b

• Retour des changements de #1803, #1874, #1875
• Déplacement de la migration des données dans un script à appeler manuellement

Checklist avant review:

• reparcourir le code rapidement pour voir les problèmes évidents (fichiers touchés inutilement, debug logs qui trainent…).
• Tester la fonctionnalité sur la review app