déplace les services dans un même répertoire

Parce que ça devient pénible de voir des répertoires séparés et ces styles si différents :)

J'aimerais réduire le boillerplate des services dis « models » sur lesquels nous appeler un perform_with (donc une fonction) sans vraiment utilisé l'intérêt d'un objet.

C'est peut-être une discussion que nous devons avoir @n-b ? 😄

Checklist avant review:

• reparcourir le code rapidement pour voir les problèmes évidents (fichiers touchés inutilement, debug logs qui trainent…).
• Tester la fonctionnalité sur la review app