crée l'entrée de stats pour le territoire

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Duplique les statistiques au niveau d'un territoire (en assemblant les éléments des organisations du territoire).

Je duplique pour le moment, et il serait intéressant que l'on commence à déplacer les statistiques dans metabase. Une partie pourrait largement être public d'ailleurs... Tant qu'il n'y a pas d'usager dedans ! À voir dans de futurs tickets

Checklist avant review:

• reparcourir le code rapidement pour voir les problèmes évidents (fichiers touchés inutilement, debug logs qui trainent…).
• Tester la fonctionnalité sur la review app