fix(statistiques): corrections organismes instructeurs et actions entrepriseq & ajout de tests d'API

Correctifs

Les filtres des statistiques n'étaient pas pris en compte dans le calcul des statistiques des organismes instructeurs.

Les statistiques des actions suite à un entretien contiennent maintenant une option "action non renseignée". Le total n'est pas ajouté car peut être plus grand que 100%.

Tests

Des tests API sont ajoutés pour les statistiques des organismes prescripteurs des instructions de dossier ainsi que les statistiques des organismes instructeurs des instructions de dossier.

Les fixtures ont du être retravaillées d'où l'impact sur de multiples tests.

UI

Correction de l'alignement du total dans les cartes statistiques.

Egalement, le total n'était pas affiché quand il y avait uniquement 4 éléménts dans les statistiques

c.f. #481 (closed)