chore: add security.txt

Bonjour, cette PR a pour vocation de traiter des sujets SSI:

• Ajout du security.txt dans le code de l'application
• Vous informer que j'ai ajoute le template du dossier d'architecture technique (DAT) dans le Wiki du groupe : https://gitlab.com/groups/incubateur-territoires/startups/annuaire-des-collectivites/-/wikis/Dossier-d'architecture-technique

Je vous laisse valider tout ca et completer, me questionner sur ces deux sujets. Je vous propose de ne pas fermer cette PR tant que le DAT n'est pas complet, qu'en pensez-vous ?