Resolve "docker: allow launching webapp and API"

Closes #502 (closed)

gros refacto sur le dossier docker pour permettre de lancer en parallèle la webapp et l'API (sans passé par l'IDE).

• c'est configurable au niveau des ports, adresses IP et login/pass au SGBD
• les ports et le login/pass du SGBD ont changé, mais c'est documenté
• la contrainte, c'est qu'il faut un docker-composer récent, mais cela ce fait très facilement
  • https://docs.docker.com/compose/install/#uninstallation
  • https://docs.docker.com/compose/install/#install-compose-on-linux-systems