Post Invertschoggiweggli

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+layout: post
+title: Invertschoggiweggli
+lang: de
+category: recipes
+tags: recipe bread
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+![Invertschoggiweggli](
+{{ "/img/invertschoggiweggli/invertschoggiweggli.jpg" | relative_url }})  
+Weisse Schokolade – Schwarzes Weggli
+
+## Zutaten
+
+Für acht Weggli oder 16 kleine Weggli (ca. ein Blech)
+
+|Menge  | |
+|------:|-----------|
+| 500 g | Weissmehl |
+| 350 g | Milch     |
+|  50 g | Butter    |
+|   3 g | Hefe      |
+|  10 g | Salz      |
+|   6 g | Zucker    |
+|  ~4 g | Schwarze Lebensmittelfarbe  |
+| 132 g | Weisse Schokolade   |
+
+## Zubereitung
+
+Die Milch in eine Schüssel geben. Die Hefe, den Zucker
+und die Lebensmittelfarbe untermischen.
+Das Mehl beigeben und mischen, bis es sich mit der Flüssigkeit verbunden hat.
+Anschliessend den Teig gut Kneten.
+Butter und Salz stückweise beim weiteren Kneten einarbeiten.
+Nun den Teig flach ausbreiten, Schokoladestücke darauf platzieren
+und anschliessen einfalten;
+Wiederholen, bis die Schokolade verarbeitet ist.
+
+Nun den Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (~ 2 h).
+
+Anschliessend den Teig zu acht (bzw. 16) ovalen Teigstücken formen;
+dabei die Haut des Teigs gut spannen.
+Nochmals 1.5 – 2 Stunden gehen lassen.
+Mit einer Schere der Längsachse entlang Zacken einschneiden
+(ca. im 45° Winkel) und mit Öl bestreichen.
+20 – 25 min bei 180 °C im Ofen backen. Abkühlen lassen.
+
+## Normale Schoggiweggli
+
+Mit schwarzer Schokolade und ohne Lebensmittelfarbe können auch
+gewöhnliche Schoggiweggli gebacken werden.
+Für eine schöne Farbe sollten diese mit Eigelb statt Öl bestrichen werden.
+
+## Farbe
+
+Zum Färben wird schwarze Lebensmittel verwendet (_E 153_). Alternativ kann auch
+Ativkohle (_Carbo activatus_) verwendet werden.
+Siehe:
+[**Purgatory Burgers**.
+spunk. _instructables_. 10. November, 2014
+](http://www.instructables.com/id/Purgatory-Burgers/).