Kontakt tagen med Livsmedelsverket som har denna data på kommunnivå med rätt stor eftersläpning.
https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/maltider-i-vard-skola-och-omsorg/matsvinn-i-storkok/fakta-om-matsvinn-i-offentliga-kok