Documenter la différence entre activités et étiquettes avec cas d'usage

De la discussion sur cette issue de l'application Loot il ressort que la notion d'étiquette et activités n'est pas comprise: loot-app#47 (closed)

Il serait donc bon de le documenter pour éviter que des communautés en fassent un usage "hors philospohie" initiale. Sinon ils risquent des surprises dans des évolutions futures.